Inducción

Bienvenidos al maravilloso mundo de las placas de inducción, aparatos cada vez más populares en nuestro país. A pesar de que en España existe una importante tradición de cocinas de gas, son muchas las personas que se decantan por este tipo de electrodomésticos para cocinar.

Son aparatos mucho más modernos y seguros, además de que resultan mucho más sencillo su limpieza. Si quieres comprar uno de ellos, en nuestra web lo podrás hacer, aunque antes tal vez te interese leer uno de nuestros muchos análisis que hemos realizado para ofrecerte los mejores productos.

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Amplio catálogo en este tipo de cocinas

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¿Cómo funciona una placa de inducción?

El primer aspecto a aclarar es cómo funciona este tipo de placa y qué la distingue de otros tipos. La placa de inducción pertenece al subgrupo de las placas eléctricas.

También en este caso, por lo tanto, no será necesario tener ninguna otra conexión que no sea la de la red eléctrica doméstica.

Sin embargo, el funcionamiento de las placas de inducción es especial: bajo la superficie de cocción hecha de vitrocerámica (material irrompible y muy resistente a las altas temperaturas) hay bobinas conductoras hechas de alambre de cobre que alimentan un campo electromagnético direccional cuando la electricidad pasa a través de ellas.

Cuando se coloca una sartén o una olla de material ferroso (conductor) en el área de cocción, este material “atrae” el campo magnético y genera calor, generando el calentamiento de la sartén y no de la superficie de cocción.

Funcionamiento de las placas de inducción

Este tipo de operación puede considerarse “inteligente” principalmente por dos razones: ahorro de energía y mejor rendimiento.

El ahorro de energía está relacionado con el hecho de que no se desprende calor si no se coloca la olla en la estufa.

La mejor eficiencia de rendimiento, por otra parte, depende del hecho de que el calor entregado llega directamente a la olla: por lo tanto, no habrá dispersión de calor como en otros tipos de cocinas.

Diferencia entre placa de inducción y eléctricas

En ambos casos, es la placa eléctrica la que se calienta y transfiere el calor a la sartén, mientras que en la placa de inducción el calor se genera directamente dentro de la sartén.

En comparación con otros tipos de placas eléctricas, las principales diferencias están relacionadas con la eficiencia. Las placas de inducción, de hecho, transmiten el calor directamente a la sartén y son más rápidas y eficientes.

Por otro lado, en las otras placas eléctricas siempre habrá una dispersión de calor, más abundante para las placas con placas radiantes y más ligera en los modelos con lámparas halógenas.

Otra consecuencia de este aspecto específico es que en las placas de inducción la superficie de vitrocerámica no se sobrecalentará y esto significa mayor seguridad.

En términos de costos, mientras que la placa de inducción reduce el desperdicio concentrando el suministro de calor, debe recordarse que, para activarse, las placas de inducción necesitan ollas y sartenes con fondos planos y gruesos y hechos de materiales ferrosos como el acero y el hierro fundido.

Diferentes placas de induccion

Esto significa que, si usted está planeando reemplazar su placa eléctrica por una de inducción, tendrá que prescindir de las ollas de cerámica, piedra, cobre o aluminio (material presente en el fondo de muchas ollas antiadherentes) y posiblemente comprar un nuevo juego de ollas y sartenes.

Cuál es la diferencia entre una placa de inducción y una cocina de gas

En comparación con las cocinas de gas, la primera y más obvia diferencia es a nivel estructural: la cocción a gas (metano o GLP) tiene lugar en quemadores alimentados por una llama y activados por el suministro de gas a través de perillas frontales.

La forma de este tipo de cocina dificulta las operaciones de limpieza y mantenimiento, y también implica una dispersión aérea del calor, ya que los quemadores encendidos no sólo distribuyen la llama a las cacerolas.

Otra ventaja de las placas de inducción es su mínima dispersión del calor: los líquidos hierven más rápidamente (piense en el agua utilizada para cocinar la pasta) y, por lo tanto, es posible optimizar el tiempo de las operaciones de cocina.

Por lo tanto, además de la relación entre el uso y el costo, la placa de inducción también es menos peligrosa, porque no hay riesgo de fugas de gas.

Por otro lado, el gas permite tener un control total sobre el manejo de la fuente de calor, encendiendo, apagando y ajustando la llama con el simple uso de la perilla.

consumo placas de induccion

También en este caso, con las cocinas de gas no será necesario comprar nuevas cacerolas o renunciar al uso de cacerolas de material no ferroso. Por lo tanto, las bandejas para placas de inducción son más caras, pero sin embargo son más resistentes al desgaste.

Cuánto consumen estas placas

El consumo eléctrico de las placas de inducción depende de varios elementos, entre ellos el tamaño, el número de quemadores y las funciones disponibles.

Al igual que en las placas de cocción eléctricas tradicionales, las hojas de datos técnicos indican el consumo máximo de energía, es decir, el vataje que utiliza la placa de cocción cuando todos los quemadores se encienden a la máxima potencia.

Este valor es muy variable, pero en general podemos decir que oscila entre los 3000 vatios para los modelos más compactos y los 10.000W para los modelos profesionales o semiprofesionales.

Antes de adquirir una placa de inducción es necesario considerar el valor de la potencia máxima absorbida en relación con la capacidad de su medidor: en algunos casos puede ser necesario hacer cambios aumentando la capacidad.

elegir placa de induccion

Sin embargo, considere que, gracias a la rapidez del funcionamiento, el impacto en la factura de una placa de inducción no será mucho mayor que el de otro tipo de placa eléctrica.

Cómo elegir una placa de inducción

Después de determinar si una placa de cocina de inducción es preferible a los otros tipos disponibles, un segundo factor a evaluar se refiere a las características estructurales de las placas de cocina de inducción.

Las dimensiones, el número de quemadores y las zonas de cocción son de hecho elementos estrechamente relacionados con sus necesidades.

Antes de examinar estos aspectos específicos en detalle, es necesario recordar que en esta guía de compra consideraremos sólo las placas de inducción incorporadas.

En el mercado se pueden encontrar calderas portátiles que utilizan la tecnología de inducción, productos autónomos que son ideales para quienes desean una estufa adicional o para quienes tienen muy poco espacio disponible.

funciones de las placas de induccion

Funciones que tiene

La presencia de características adicionales para mejorar la eficiencia energética y el rendimiento es uno de los aspectos que más atraen a los usuarios y los empujan a pasar del gas a esta nueva tecnología.

Echemos un vistazo a una breve lista de los programas adicionales que pueden estar presentes en las cocinas de inducción y cómo pueden ayudar a los consumidores:

Selección de la temperatura

Es la función más popular entre los entusiastas de la cocina, ya que gracias a ella es posible realizar preparaciones que requieren temperaturas muy precisas.

El rango de temperatura seleccionable normalmente va de 30 a 200 °C y el intervalo de selección puede ser grado por grado o en pasos de 2 grados.

Además de la precisión en las preparaciones esta función permite mantener bajo control el consumo de energía.

Muchos quemadores de inducción que no permiten la selección precisa de la temperatura ofrecen la posibilidad de elegir el nivel de potencia a utilizar y en estos casos casi siempre hay una tabla en el manual de instrucciones en la que se asocian los niveles indicativos y las temperaturas.

función turbo en placas de inducción

Función turbo boost

Esta opción permite utilizar más potencia para acelerar el tiempo de cocción de ciertos platos, como el agua hirviendo.

Para evitar un consumo excesivo de energía, el modo turbo puede fijarse normalmente por cortos períodos de tiempo, tras los cuales volverá al suministro normal de energía.

Conexión de las zonas de cocción

Permite elegir entre utilizar quemadores individuales o combinarlos en una zona de cocción más grande o más pequeña. En algunos modelos incluso será posible transformar toda la placa de cocción en una sola zona, con el fin de suministrar calor a ollas muy grandes.

Temporizador

Con esta función será posible controlar con precisión los distintos preparativos, estableciendo límites de tiempo. Esta función es muy útil con algunos modos de cocción, como la cocción lenta.

Apagado automático

Esta función puede estar vinculada a la presencia de la función de temporizador o a medidas de seguridad. En el primer caso, la placa se apagará automáticamente cuando haya transcurrido el tiempo establecido para la cocción, mientras que en el segundo caso se apagará si no hay ninguna sartén colocada en la placa.

Funciones de seguridad

Son diferentes y varían según el fabricante. Casi todos los fogones de las cocinas tienen luces que indican que los quemadores están todavía calientes y un bloqueo en los ajustes de temperatura.

También puede encontrar funciones específicamente dedicadas a la seguridad de los niños que bloquean el panel de control para evitar la posibilidad de que la placa se encienda por error.

Qué precios tienen las placas de inducción

La creciente popularidad de este aparato en los últimos años ha hecho que su costo haya disminuido considerablemente. Los modelos más básicos (es decir, los que no tienen muchas funciones avanzadas) con 4 quemadores tienen un precio básico de unos 200-300€.

Si, por el contrario, se quiere un modelo con más quemadores o con funciones más avanzadas (por ejemplo, la limitación de absorción de energía que evita que se vuele el contador), los precios se elevarán necesariamente por encima de los 1.000 euros.

Cómo limpiar una placa de inducción

Finalmente, consideremos la facilidad de mantenimiento de las placas de inducción. La superficie de estos productos está hecha de vitrocerámica, un material muy resistente a las altas temperaturas, inoxidable y prácticamente indestructible, pero que requiere un mantenimiento diferente al del acero inoxidable.

Para limpiar correctamente una placa de inducción, es necesario adquirir detergentes especiales y esponjas no abrasivas, de modo que no haya riesgo de dañar o rayar la superficie de vitrocerámica.

Para evitar que la suciedad se incruste, es aconsejable limpiar la placa de cocción después de cada uso, esperando hasta que esté completamente fría. En caso de suciedad incrustada, se puede realizar una limpieza más profunda con espátulas especiales.