¿Cómo usar bien la freidora?

En este artículo que te traemos hoy venimos a darte una serie de consejos y trucos para sacar el máximo partido a la freidora de aceite de tu casa que te permitirán reducir el consumo y aumentar su duración en el tiempo.

Evita llenar la canasta por completo

Una regla para freír bien es ir añadiendo los ingredientes poco a poco. Las freidoras equipadas con cestas muy grandes dan ganas de llenarlas por completo para optimizar los tiempos.

consejos sobre las freidoras

Es un comportamiento que no recomiendo porque obtendrás malos resultados. La superficie de la comida no quedará crujiente sino blanda después de haber absorbido el aceite. Llenar la cesta al 50/60% de su capacidad máxima asegura una fritura ligera y seca.

Mantener la temperatura correcta

La temperatura del aceite es el aspecto más importante para obtener una fritura satisfactoria y evitar la producción de sustancias nocivas. Las freidoras modernas, para facilitar sus operaciones, están equipadas con programas preestablecidos basados ​​en lo que necesita para cocinar.

En cambio, los modelos más básicos están equipados con un termostato simple y un temporizador. En cualquier caso, el aceite debe tener una temperatura no inferior a 160 ° C y superior a 180 ° C. En caso de duda, utilice un termómetro de cocina para comprobar el valor correcto.

Si el aceite desciende por debajo de los 160 ° C, puede decirle adiós al crujiente y al dorado, en su lugar contar los alimentos con una consistencia blanda y empapados en aceite.

temperatura aceite freidora

Otro factor que puede incidir en la bajada de temperatura es el uso de una cantidad baja de aceite respecto a los alimentos que hayas decidido meter en la freidora.

Secar bien los ingredientes

Un error que no debe cometerse es introducir alimentos con una superficie húmeda. El agua en contacto con el aceite hirviendo se evapora instantáneamente, produciendo una especie de explosión y dando lugar a peligrosas llamas.

Un aspecto a tener muy en cuenta si la freidora no tiene tapa. La presencia de agua superficial también afecta negativamente el crujiente y el dorado de los alimentos.

No use el mismo aceite varias veces

Después de freír, se debe reemplazar el aceite y desechar el viejo. Durante el proceso de calentamiento, se produce una sustancia tóxica llamada acroleína que puede causar graves daños a la salud. Esta sustancia se separa del aceite cuando pasa el llamado punto de humo.

Aunque visualmente el aceite puede parecer adecuado para freír más, evite recalentarlo. No es necesario tirar el aceite usado en el fregadero, sino ponerlo en un recipiente especial y desecharlo.

Elige un aceite apto para freír

Ya he mencionado cómo el rango de temperatura óptimo para freír está entre 160 ° C y 180 ° C. Por debajo la comida tiende a empaparse, mientras que a temperaturas más altas existe el riesgo de que el aceite se queme produciendo sustancias altamente nocivas.

temperatura aceite freidora

Lo importante es elegir un aceite que tenga un punto de humo superior a la temperatura de fritura. En este sentido, los productos más estables son el aceite de oliva y cacahuete debido a la alta concentración de grasas monoinsaturadas y ácido oleico.

El aceite de aguacate prensado en frío también es un producto excelente que tiene un punto de humo de 270 ° C, sin embargo, es poco conocido y no es fácil de encontrar. Los aceites de semillas de maíz, soja y girasol toleran mal el estrés de freír debido a los altos niveles de grasas poliinsaturadas que provocan una rápida degradación.

Cómo limpiar la freidora

Como siempre, los utensilios y electrodomésticos de cocina requieren una limpieza adecuada para garantizar la higiene y no comprometer el sabor de los alimentos. La freidora ciertamente no es una excepción, incluso si el funcionamiento no presenta mayores dificultades.

No obstante, es una buena práctica consultar las instrucciones del fabricante antes de continuar. Cada freidora es diferente y, en algunos casos, se pueden cometer errores triviales que provocan daños y averías.

El primer elemento a desengrasar es la cesta que puedes colocar en el lavavajillas o limpiar a mano con detergente para platos.

temperatura aceite freidora

El interior requiere un poco más de tiempo y atención. Después de quitar el aceite, si hay incrustaciones, retírelas con una espátula de plástico. Luego vierta agua caliente con la adición de un producto desengrasante o vinagre y déjela en remojo durante una hora.

Una vez eliminada el agua, comprobar que no quedan residuos y proceder con un abundante aclarado y secado con un paño suave. Para las partes externas utilice una esponja y agua con un desengrasante ligero o más potente según el nivel de suciedad.

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